Управление культуры и искусств Дубая закрыло первый выпуск программы Emirati Chefs Grant, которая дает амбициозным эмиратским поварам возможность прокачать навыки и углубить понимание кулинарии как части культурного наследия. Трёхмесячный курс проходил совместно с Международным центром кулинарных искусств Дубая (ICCA Dubai) и стал частью усилий ведомства по продвижению аутентичной местной культуры и традиций гостеприимства на глобальном уровне.
Шесть эмиратских шефов – Нура Аль Авади, Алия Аль Али, Асайель Аль Марзуки, Рашид Аль Нуайми, Худа Аль Гафли и Мита Аль Гафли – получили дипломы по кулинарным искусствам после завершения серии практических воркшопов под руководством экспертов ICCA Dubai. Участники освоили базовые и продвинутые техники приготовления блюд, получили опыт работы с закусками, основными блюдами, выпечкой и десертами на современном оборудовании, научились составлять инновационные меню и разбираться в этикете подачи блюд.
Вторая волна стартовала в ноябре с десятью участницами
Параллельно с завершением первого набора Dubai Culture объявила о запуске второго выпуска программы, стартовавшего в ноябре 2025 года. Десять эмиратских поваров – Айша Хури, Аухуд Валид Альзаруни, Хамда Адиль Абдулхамид Абдулла Алькури, Хинд Мохаммад Альмулла, Хавла Омар Альгефли, Мира Джасем Ганем Обаид Альзааби, Найма Аль Мулла, Сальва Салим Эйса АльДжаллаф Аль Али, Айша Алькури и Шада Альхосани – получат возможность пройти тот же путь и заработать диплом по кулинарным искусствам к концу трехмесячного курса. Программа охватывает практические навыки, а также:
- понимание безопасности пищевых продуктов, общественного здоровья, здорового питания,
- расчета стоимости блюд, методов планирования и подготовки,
- а также операционных и управленческих аспектов ведения профессиональных кухонь.
Участники учатся создавать блюда, которые сочетают эмиратские, арабские и глобальные вкусы, сохраняя при этом связь с местной идентичностью.
Еда как носитель культурной идентичности
Шайма Рашед Аль Сувайди, исполнительный директор сектора искусства, дизайна и литературы Dubai Culture, подчеркнула, что грант поддерживает кулинарные таланты, предоставляя им платформу для развития навыков и расширения творческого потенциала. «Через эту программу ведомство открывает новые горизонты перед креативными эмиратскими шефами, поощряет их исследовать новые концепции и продвигаться в профессиональном пути в области кулинарных искусств и пищевой культуры, что вносит вклад в рост культурных и креативных индустрий Дубая», – отметила она. Аль Сувайди добавила, что еда – неотъемлемая часть аутентичной культуры, через которую местные таланты выражают богатство эмиратской кухни и демонстрируют идентичность сообщества, традиции, ценности и дух щедрости. Это отражается в оригинальных и инновационных блюдах, которые создают участники программы. Для тех, кто следит за обновлениями рынка недвижимости Дубая сегодня, развитие культурных индустрий и креативного сектора сигнализирует о диверсификации экономики эмирата за пределы торговли и финансов – инвестиции в таланты работают как долгосрочная стратегия укрепления мягкой силы города.
ICCA Dubai тренирует новое поколение с сохранением культурных корней
Сунджех Раджа, директор и исполнительный директор ICCA Dubai, отметил уникальную ответственность центра: «Быть выходцем из ОАЭ для всего мира означает нести особую ответственность. В ICCA мы гордимся тем, что тренируем новое поколение эмиратских шефов и оттачиваем их навыки, сохраняя при этом связь с культурной идентичностью и кулинарным наследием». Программа работает как инкубатор для тех, кто хочет превратить кулинарию в профессиональную карьеру, а понимание аналитики рынка Arabian Ranches и других районов Дубая показывает аналогичную динамику в сфере недвижимости – инвесторы ищут проекты с долгосрочным потенциалом роста, а не спекулятивные сделки. Эмиратские шефы получают не просто навыки приготовления блюд, а комплексное понимание индустрии, что позволяет им запускать собственные проекты или работать в топовых ресторанах эмирата
